Reaquecer óleo alimentar é nocivo para a saúde

Cientistas espanhóis descobriram num estudo recente que reaquecer óleos alimentares representa um perigo de saúde para as pessoas e pode contribuir, inclusivamente, para o desenvolvimento de cancro.

Numa investigação publicada na revista Food Chemistry, os investigadores da Universidade do País Basco, em Espanha, referem que o reaquecimento de óleos usados para cozinhar promove a produção de compostos tóxicos para o organismo, os quais favorecem o desenvolvimento de patologias neuro-degenerativas e alguns tipos de cancro.

“Não é para alarmar as pessoas, mas estes resultados são o que são e devem ser tidos em conta”, afirmaram os autores, acrescentando que os óleos de girassol produzem mais componentes tóxicos para organismo quando reaquecidos, em comparação com o azeite.