Chefes aceitam desafio da LPCC e criam receitas para prevenir cancro

A relação entre uma alimentação saudável e a prevenção do cancro tem ganho destaque nos últimos anos, sobretudo graças à constatação de que o consumo de uma dieta rica em leguminosas pode contribuir para travar o aparecimento da doença.

Tendo esta ideia em mente, e como forma de assinalar o Dia Mundial da Alimentação e a implementação do ano de 2016 como Ano Internacional das Leguminosas, a Liga Portuguesa Contra o Cancro (LPCC) desafiou os Chefs José Avillez e Hernâni Ermida a criarem ementas que ajudem a prevenir a doença.

Aceite o desafio, o Chef José Avillez criou uma “Salada de grão-de-bico com bacalhau” e o Chef Hernâni Ermida um “Estufado de grão com espinafres e ovos escalfados”.

A ação tinha como objetivo sensibilizar para uma constatação cada vez mais evidenciada e difundida entre a comunidade científica, a de que há alimentos que podem ajudar na prevenção do cancro, uma recomendação que consta do Código Europeu contra o Cancro, onde a 5.ª diretiva incentiva a ter “uma dieta saudável, rica em cereais, vegetais, frutos e leguminosas como forma de prevenção da doença”. 

Uma das investigações mais completas sobre o tema foi publicada em 2007 e juntou resultados de pesquisas do Fundo Mundial para a Investigação do Cancro (WCRF) e do Instituto Americano para a Investigação do Cancro (AICR), concluindo que apenas 5% a 10% dos cancros são hereditários. 

A exposição a fatores ambientais assume assim uma forte componente causal e, por isso, uma dieta e um estilo de vida saudáveis podem prevenir os danos no ADN.

José Avillez explica que decidiu aceitar o desafio da Liga “na divulgação do Ano Internacional das Leguminosas pelo importante trabalho que esta desenvolve e por ser relevante divulgar a importância de uma boa alimentação”.